Champagnerroggenmehl Type 1000
,,,,,,,
Champagnerroggenmehl Type 1000-662
Champagnerroggenmehl Type 1000-663
Champagnerroggenmehl Type 1000-664
Champagnerroggenmehl Type 1000-665
Champagnerroggenmehl Type 1000-666

Champagnerroggenmehl Type 1000

6,99 15,49 

inkl. MwSt.

Grundpreis:

3,50 3,10  / kg

6,99 

Vorrätig

3,50  / kg

Lieferzeit: 2-3 Werktage

Produkt enthält: 2 kg

15,49 

Vorrätig

3,10  / kg

Lieferzeit: 2-3 Werktage

Produkt enthält: 5 kg

Brot wie früher. Bäckt wie damals, schmeckt wie damals. Unser hell ausgemahlenes (Type1000) und trotzdem außerordentlich aromatisches Allround-Roggenmehl. Für milde Roggenfermentation mit typischen, warmen Aromen. Der Sauerteig wird mit diesem Mehl nicht nur mild-komplex auf der Zunge, sondern auch sehr gut triebig, er hilft, die eigene Sauerteigkultur in Schwung zu bringen- bei einem wunderbaren Geschmack!

Beschreibung

Unser Champagnerroggen wächst im Elsass im Wasserschutzgebiet – Im Wasserschutzgebiet gelten strenge Vorschriften nicht nur für die Landwirtschaft, geeignete Pflanzen sind robust gegen Witterung und Trockenheit, benötigen keine oder deutlich weniger Dünger. Die alte Sorte “Champagnerroggen” ist gut geeignet für den Anbau auf armen Sandböden und benötigt keine chemischen Mineraldünger, er ist also hervorragend für eine biologische Produktionsweise geeignet. Nutzung: Geschmack roggentypisch und trotzdem mild mit blumig-erdigen Noten nach der frischen Vermahlung und einer betörenden, lang anhaltenden erdigen, waldbodenartigen Wahrnehmung in der Fermentation. 

Er ist ein Intensivwurzler, seine Wurzeln reichen bis 1 Meter tief. Bei einer frei stehenden Pflanze können die Wurzeln eine Länge von 80 m und die Wurzelhaare eine Oberfläche von 400 Quadratmetern erreichen. Niedergedrückte Halme können sich durch einseitiges Wachstum eines Knotens schnell wieder aufrichten.

Ideale Mischbrot-Partner des Champagnerroggens von lieblich bis kräftig: T65-Ruchmehl-T80 Paysans.

Zusätzliche Information

Salz

0,01 g

Eiweiß

9,8g

* davon Zucker

5,8g

Kohlenhydrate

69g

* davon ges. Fettsäuren

0g

Fett

1,5 g

Preis pro 1000g/1000ml

3.20€ (2000g) / 2.99€ (5000g)

Brennwert

1403kJ / 335kcal

Nährwerte

pro 100gr

Inhaltsstoffe

Champagnerroggenmehl Type 1000

MHD

8-12 Monate nach Lieferung

Hersteller

bongu

Lieferzeit

2-3 Tage