Der Brotdoc: Heimatbrote. Traditionsreiche Brote aus dem eigenen Ofen

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Heimatbrote-traditionsreiche Brote aus dem eigenen Ofen-mit Sauerteig, Vorteig & Co. Im Grunde hat der "Doc" gleich alle den Hobbybäcker elektrisierenden Vokabeln in den Titel gepackt. Aber er liefert auch ab. Seine größte Stärke sind saubere, wohlschmeckende und funktionierende Rezepte. Für mich das aktuell beste Grundlagenbuch für Hobbybäcker.
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Bestens geeignet für Einsteiger, die fundierte Informationen zum Backen in der eigenen Küche benötigen und eine ruhige, souveräne Orientierung suchen zwischen dem vielen mit lautem Marktgeschrei angebotenen Halbwissen. Der wesentliche Unterschied zu anderen Backbüchern ist, dass sich der Autor nicht hinreißen lässt, über Dinge zu schreiben, von denen er keine Ahnung hat, wie es häufig der Fall ist, wenn ausgebildete Bäcker zur Feder greifen. Und dass er bereit ist, wichtige  Quellen seiner Arbeit zu teilen-andere fordern es nur ein. Insgesamt eine gelungene Sammlung deutscher Brotrezepte. 

Einen Blick ins Buch gibt es hier!

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