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Unsere Aufgabe ist, für Sie hochwertige Mehlqualitäten zu suchen. Dazu gehören neben sinnlichen Qualitäten vor allem technisches KnowHow und der Willen, sich mit den Besten zu umgeben: Wir arbeiten mit Groß- und Weltmeistern in der Bäckerei, Konditorei aber auch mit herausragenden Müllern zusammen. Unsere Bauern säen zum Beispiel Urkornsorten in Wasserschutzgebieten. Unser Hartweizen wächst dort, wo er seine Ursprünge hat. Unser Baguettemehl wird von Siegern ermahlen. Unser frz. Landbrotmehl hat Goldmedaillen gewonnen. - Das schmecken Sie. Das spüren ihre Hände, wenn sie den Teig berühren! Viel Freude beim Stöbern!
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Der Sauerteig ist die Seele des Brotes. Die Qualitäten unserer Kulturen sind so gut, dass sie in der Lage sind, ohne den Zusatz von Bäckerhefe auszukommen- dabei bestimmen Sie den Säuregrad ihres Brotes von mild zu kräftig. Erst der direkte Vergleich mit der eigenen Kultur zeigt den großen Unterschied. Mit unserer Champagnerroggenkultur haben viele Hobbybäcker wieder angefangen, Roggenbrote zu geniessen. Dario als Madre ist die Grundlage für Dietmar Kappls (des aktuell besten österreichischen Bäckers) Panettoni.Das Labor leitet einer der versiertesten Sauerteig-Experten Deutschlands.
Madre: Super- Dario
Champagnerroggen - Starter
Eva - Lievito Madre
Sie bestellen Tomaten- und bekommen eine Qualität, die Sie umhaut. Rebeln den Oregano frisch dazu und beamen sich in den neapolitanischen Himmel. Sie bekommen das geliefert, was sie aus der Produktbeschreibung heraus im besten Sinne erwarten.Dem bon’gu-Team wird eine gewisse Trüffelschwein- Mentalität nachgesagt. Wir suchen die Ursprünge, die Küchentraditionen und Zutaten dazu vor Ort. Wir sind deshalb im besten Sinne regional verwurzelt. Und Sie können sicher sein, ein exzellentes Originalprodukt zu bekommen. Keine Bohnen aus China, keinen Hartweizen aus Deutschland.
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