Roggenmehl 1370
Joseph Roggenmehl 1370 (2kg)-1439
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Joseph Roggenmehl 1370 (2kg)-1440
Joseph Roggenmehl 1370 (2kg)-1463

Joseph Roggenmehl 1370 (2kg)

6,99 

inkl. 7 % MwSt.

Grundpreis:

3,50  / kg

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Vorrätig

Die heute selten zu findende Type R1370 aus Lichtkornroggen aus dem Südwesten der Republik bringt ausgeprägte, typische Roggenaromen mit, lässt den eigenen Sauerteig kraftvoll, aromastark treiben und uns gelingen Brote, die die Großmutter stolz gemacht hätten.

Beschreibung

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Die aktuelle Erntequalität verunsichert manchen Roggenbäcker- die Mehle nehmen auf der einen Seite sehr viel Wasser auf, liefern allerdings nicht die bekannte Frischhaltung der vergangenen Jahre. Auch die Fermentierung verläuft ungewohnt mild und zögerlich.

Die Lösung in kurz: dieses Mehl hilft!
Es liefert die für die Brotbäckerei am besten geeigneten Amylogrammwerte von ca. 550 AU. Damit sind optimale Frischhaltung, Aromastärke, einfachste Verarbeitung gewährleistet.

Gewachsen im sonnenverwöhnten Kraichgau unter naturgemäßen Bedingungen. Völlig giftfrei mit sehr viel Handarbeit und Hingabe. Ich würde es sogar Aufopferungsbereitschaft und Demut nennen. Dieses Getreide ist beseelt- sofort vereinigt sich der Geist des Bäckers mit dem Mehl- der Duft, das Handgefühl lässt einem die Vorfreude auf das Brot hochkommen.

Unser Ausnahmemüller fokussiert sich so sehr auf seine Arbeit am Mehl, dass das Marketing und der Auftritt in den Sozialen Medien in den Hintergrund rückt. Ihm ist die Produktqualität so viel wichtiger als die Außendarstellung. Deshalb war es für uns nicht einfach, ihn zu finden.

Rezeptvorschläge

Bruehbrot nach ostdeutscher Art vom brotdoc

Rustikales Auffrischbrot von Cookie&co

Alex’ Roggy Balboa-ein Aromawunder

Zusätzliche Information

Gewicht 2,2 kg
Salz

0,01 g

Eiweiß

8,8g

* davon Zucker

0,8g

Kohlenhydrate

69g

* davon ges. Fettsäuren

0,2g

Fett

1,5 g

Preis pro 1000g/1000ml

3.50€

Brennwert

1411kj / 333kcal

Inhaltsstoffe

Roggenmehl

MHD

8-12 Monate nach Lieferung

Hersteller

bongu

Lieferzeit

2-3 Tage