Vittoria (2,5kg) - bon'gu
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Vittoria (2,5kg)

8,99 

inkl. 7 % MwSt.

Grundpreis:

3,60  / kg

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Vorrätig

Helles, feines Weizenmehl, Tipo00, W460. Proteinwert: >17%. Dieses Mehl ist der neue Maßstab für Brote a la Chad Robertson. Standard für famose wilde Porung in großvolumigen Broten. Ein italienisches Mehl von ungeheurer Kraft: Das Getreide kommt aus der neuen Welt, das müllerische Knowhow von ausgefuchsten Italienern.

Beschreibung

Es macht ungeheuren Spaß, mit diesem Mehl zu backen- seine Teige entwickeln sich phänomenal.
Selbst handgeknetete Teige a la Trevor Wilson bringen vorher nicht gekannte echte wilde, grobe Porung und ein MEGA-Volumen in Dein Brot! Ein Mehl der Sonderklasse- entwickelt in einer Kooperation zwischen bongu, einer familiengeführten italienischen Mühle und zwei Ausnahmebäckern.
Die Feinheit des Teiges, seine Wolligkeit ziehen den Spannungsbogen schon zum Äußersten. Das Ergebnis- das gebackene Brot mit einer irrwitzig groben Krume und feucht schimmernden Poren- lassen den Bäcker zufrieden und stolz sein Backwerk präsentieren.
Das Mehl ist aufgrund seiner Proteinstruktur gut geeignet für extralange Führungen und/oder reiche Teige (viel Butter, Zucker, Eigelb). Es nimmt deutlich mehr Wasser auf als die gewöhnlichen deutschen Standardmehle. Fallzahl liegt bei ca. 350-400, d.h. Malzzugabe ist nicht notwendig. Wir stellen eine deutlich schnellere Fermentation als bei etwa Lombardia fest- bei höchsten Proteingehalten.

Wer seine Arbeitszeit wertschätzt, macht keine Experimente mit Durchschnittsmehlen in der eigenen Backstube.

Inhalt: 2500g Weizenmehl, sonst nichts.

Herkunft des Getreides: Nordamerika, in Italien vermahlen.

Zusätzliche Information

Gewicht 2,7 kg
Salz

0,02 g

Eiweiß

17,1g

Ballaststoffe

1,1

* davon Zucker

1,8g

Kohlenhydrate

70,1g

* davon ges. Fettsäuren

0,2g

Fett

1,1 g

Preis pro 1000g/1000ml

3.60€

Brennwert

1435kJ / 343kcal

Nährwerte

pro 100gr

Allergene

Gluten

Inhaltsstoffe

Weizen

MHD

8-12 Monate nach Lieferung

Hersteller

bongu

Lieferzeit

2-3 Tage