T80 Rouge de Bordeaux (2kg) (Saisonal, ab Oktober) - bon'gu
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T80 Rouge de Bordeaux (2kg) (Saisonal, ab Oktober)

9,99 

inkl. 7 % MwSt.

Grundpreis:

5,00  / kg

Lieferzeit: 2-3 Werktage

Vorrätig

Achtung: im Oktober mit der neuen Ernte wieder lieferbar! Urkorn-Weizenmehl aus Aquitanien- Getreide aus der ursprünglichen Region, mit bestem frz. Müller-KnowHow auf Stein gemahlen. Ein ganz besonderes, geschmacklich harmonisches Mehl- gut zu verbacken.

Beschreibung

Rouge de Bordeaux ist nur Saisonal verfügbar, meist ab Oktober: Die Oktober’23 Charge ist bereits abverkauft, jedoch gibt es Anfang Dezember noch einmal Nachschub. Danach erst wieder im Oktober’24 – Am besten Sie nutzen die email-Benachrichtigung.

Das Rouge de Bordeaux ist eine alte Weizensorte, die aufgrund ihres Geschmacks, ihrer Gutmütigkeit beim Backen und ihrer Zuverlässigkeit auf dem Acker eine Renaissance erlebt. Auf Stein vermahlen, wird die große Fermentationsbereitschaft nochmals unterstützt- es ist eine Freude, dem Sauerteig beim Wachsen zuzuschauen, seine besonderen Aromen zu riechen.

Das Mehl bringt sehr feingliedrige, hintergründige Aromen ins Brot- es hat nichts mit dem oft holzschnittartigen Dinkelmehl-Bouquet zu tun. Das ist allerdings auch eine Herausforderung in diesen überwürzten Zeiten- man muss konzentriert hinschmecken, um die volle Pracht zu erfassen. Zeit nehmen zum Genuss. Es ist kein oberflächliches Maggi-Mehl. Ein Brüh- oder Kochstück unterstützt die Saftigkeit, das nimmt das Mehl dankbar an. Es profitiert zudem durch Autolyse und kurze Knetzeiten.

Persönliche Empfehlung ist ein Roggensauer zur Geschmacksabrundung- er wirkt wie das Salz in der Suppe. Hier kann ein minimaler Hefezusatz Wunder wirken: 2bis 5g auf 1kg Mehl und man bekommt ohne Gefahr der Übersäuerung auch mit weniger gepflegten Sauerteigkulturen wunderbare Ergebnisse.

Oder ein Rezept, das Dietmar Kappl extra für dieses Mehl entwickelt hat: La Pochette Rouge

Grosse Empfehlung als leistbarer Luxus für Geniesser: Wer das berühmte, einfache Butterbrot schätzt, ist mit diesem Mehl bestens bedient. Wer stilecht den Aufenthalt in Frankreich nachbilden möchte: zusammen mit einem guten Bordeaux und einem feinen Entenconfit ein Festmahl.

Zusätzliche Information

Gewicht 2,2 kg
Salz

0,01 g

Eiweiß

11,3g

Ballaststoffe

4,8g

* davon Zucker

1,1g

Kohlenhydrate

68,9g

* davon ges. Fettsäuren

0,2g

Fett

1,3g

Preis pro 1000g/1000ml

4,99€

Brennwert

1450kJ / 342kcal

Nährwerte

pro 100gr

Inhaltsstoffe

Urkornweizen

MHD

8-12 Monate nach Lieferung

Hersteller

Moulins Bourgeois

Lieferzeit

2-3 Tage