San Marzano D.O.P.

Beschreibung

San Marzano D.O.P. HANDSELEKTIERTE Tomaten vom Vesuv, jede Dose nummeriert! Handgeerntet-für den optimalen Reifegrad
Es ist immer wieder ein herausforderndes Geduldsspiel, in diesem Fall über mehr als 18 Monate. -zig Empfehlungen werden geprüft, Betriebe persönlich in Augenschein genommen, Qualitäten oder Strukturen verworfen…immer wieder verbunden mit der Frage: wieviel Herzblut, wieviel Kompetenz, wieviel Authentizität steckt in diesem Produkt? 

Anwendung

Sehr einfach: Reduktion um ca. 1/3, wer noch mehr Intensität in die Sauce bringen möchte, werfe ein paar der getrockneten Kirschtomaten mit in in den Topf. Dann braucht auch nicht mehr gesalzen zu werden. Etwas gutes Olivenöl einträufeln- wer mag, noch eine Prise Zucker. Die einfachste, exzellente Tomatensauce ist fertig. Fast möchte ich sagen: leider besser als frisch gekocht. Man streiche das “leider”.

Die üblichen Verdächtigen können ergänzt werden, müssen im Fall der vorliegenden Qualität aber nicht: ein frisches Lorbeerblatt, eine zerdrückte Knoblauchzehe, getrockneter, wilder Oregano…Thymian. Um Nuancen herauszuarbeiten: niemals alles zusammenmären.

Die gewöhnlichen (auch nummerierten) San Marzanos kommen aus Großbetrieben, eine Dose- viele unterschiedliche Etiketten. Man erkennt es am Kleingedruckten -und am Geschmack: besser als die Chinaware, jedoch kein Vergleich zu der konzentrierten, reinen Wonne der Grimaldis in der Dose.

Achtung! Die Dosen werden von uns makellos versandt. Sie sind selbstverständlich auf der Innenseite mit einem lebensmittelechten, flexiblen Kunststoff beschichtet- das heißt- kleine Verformungen sind unproblematisch und stellen keinen Reklamationsgrund dar. Die Post geht recht rüde mit den schweren Paketen um, sodass es ab und an zu von außen nicht sichtbaren Dellen an den Büchsen kommen kann. Prüfen Sie gern die Dosen nach dem leeren- sie sind einwandfrei. Das wissen wir, weil wir ständig die Qualität unserer Ware kontrollieren.

Hier: Die beste Tomatensauce der Welt