starke Sauerteigkulturen für hefefreies Brot

Sauerteig

Der Sauerteig ist die Seele des Brotes. Die Qualitäten unserer Kulturen sind so gut, dass sie in der Lage sind, ohne den Zusatz von Bäckerhefe auszukommen- dabei bestimmen Sie den Säuregrad ihres Brotes von mild zu kräftig. Erst der direkte Vergleich mit der eigenen Kultur zeigt den großen Unterschied. Mit unserer Champagnerroggenkultur haben viele Hobbybäcker wieder angefangen, Roggenbrote zu geniessen. Dario als Madre ist die Grundlage für Dietmar Kappls (des aktuell besten österreichischen Bäckers) Panettoni.

Das Labor leitet einer der versiertesten Sauerteig-Experten Deutschlands.