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Mehl

Roggenmehl R960
5,29

Das Roggenmehl R960 entspricht am ehesten dem deutschen Typ 997, dem Standard-Roggenmehl. Es steht für die optimale Kombination von hoher Wasseraufnahmefähigkeit und feiner Porung.

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Roggenmehl R960

Schwarzroggen  R2500
4,99

Das Roggenmehl R2500 ist ein ausgesprochen dunkles, kräftiges Mehl. Es entspricht am ehesten dem deutschen Roggenvollkornmehl ohne Keim feinst ausgemahlen. Es steht für höchste Wasseraufnahmefähigkeit, kräftige, sättigende Roggensauerteigbrote, die ihr Aromaprofil über lange, lange Zeit entwickeln.

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Schwarzroggen R2500

W700 feines Weizenmehl
5,29

Das Weizenmehl Typ 700 entspricht am ehesten dem deutschen Typ 550, dem backstarken Allzweckmehl. Gut für Brötchen, Baguette, helles Weißbrot. Und besonders in der Kombination mit dunkleren Roggen- und Weizenmehlen, um einen guten Stand zu erreichen.

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W700 feines Weizenmehl

Weizen-Brotmehl W1600
5,29

Das Weizenmehl Typ 1600 entspricht am ehesten dem deutschen Typ 1050, dem traditionellen deutschen Alltagsmehl für Weizenbrote. Es ist etwas dunkler, ballaststoffreicher und in Österreich als Brotmehl gebräuchlich.

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Weizen-Brotmehl W1600

Alpenroggen
6,30

Mit diesem Mehl sind Roggensauerteigbrote mit einer langen frischhaltung, feuchten Krume und dennoch knusprigen Kruste möglich. Brote mit Terroir, einem Lokalkolorit wie bislang nur vom Wein (und, zugegeben, von frz. Premiummehlen) bekannt. Aromareiche Mischbrote profitieren selbstverständlich auch.

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Alpenroggen

T65 Bio- Baguettemehl
6,99

Hochwertiges, französisches Bio-Baguettemehl für typisch französisches Brot, Baguette. In Paris auf Wettbewerben mehrfach ausgezeichnet für Geschmack, Aussehen, Volumenentwicklung, Standfestigkeit bei langer, kühler Teigführung.

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T65 Bio- Baguettemehl

T110 Bio Landbrotmehl
6,99

Das T110er Bio-Weizenmehl der Bourgeois-Mühle ist auf Bewährung hier. Ein Mehl, das wegen seiner vielen Ballaststoffe ein gut sättigendes Brot und mit seiner hohen Wasseraufnahme eine lange Frischhaltung verspricht.

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T110 Bio Landbrotmehl