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Mehl

Elsässer Brötchenmehl
6,99

Entwicklung einer schönen Rösche und hintergründig malziger Noten Hochwertiges Sonntagsbrötchenmehl. Rösche gewinnt man durch weniger Wasser im Teig oder doppeltes backen. Deutsche Bäcker geben in einem Durchschnittsbrötchenrezept 550g bis 600g Wasser auf 1kg Mehl. Für lange (12-24h) Teigführung gut geeignet.

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Elsässer Brötchenmehl

T80 Label Rouge
6,99

Unser Goldmehl -es ist das bon'gu-Mehl mit den meisten Medaillen: Mit diesem auf Stein gemahlenen T80 hat Dietmar Kappl, aktuell mit großem Abstand bester Brotbäcker Österreichs, mehrere Goldmedaillen erbacken.

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T80 Label Rouge

Roggenmehl R960
5,29

Das Roggenmehl R960 entspricht am ehesten dem deutschen Typ 997, dem Standard-Roggenmehl. Es steht für die optimale Kombination von hoher Wasseraufnahmefähigkeit und feiner Porung.

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Roggenmehl R960

Schwarzroggen  R2500
4,99

Das Roggenmehl R2500 ist ein ausgesprochen dunkles, kräftiges Mehl. Es entspricht am ehesten dem deutschen Roggenvollkornmehl ohne Keim feinst ausgemahlen. Es steht für höchste Wasseraufnahmefähigkeit, kräftige, sättigende Roggensauerteigbrote, die ihr Aromaprofil über lange, lange Zeit entwickeln.

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Schwarzroggen R2500

W700 feines Weizenmehl
5,29

Das Weizenmehl Typ 700 entspricht am ehesten dem deutschen Typ 550, dem backstarken Allzweckmehl. Gut für Brötchen, Baguette, helles Weißbrot. Und besonders in der Kombination mit dunkleren Roggen- und Weizenmehlen, um einen guten Stand zu erreichen.

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W700 feines Weizenmehl

Weizen-Brotmehl W1600
5,29

Das Weizenmehl Typ 1600 entspricht am ehesten dem deutschen Typ 1050, dem traditionellen deutschen Alltagsmehl für Weizenbrote. Es ist etwas dunkler, ballaststoffreicher und in Österreich als Brotmehl gebräuchlich.

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Weizen-Brotmehl W1600

Alpenroggen
6,30

Mit diesem Mehl sind Roggensauerteigbrote mit einer langen frischhaltung, feuchten Krume und dennoch knusprigen Kruste möglich. Brote mit Terroir, einem Lokalkolorit wie bislang nur vom Wein (und, zugegeben, von frz. Premiummehlen) bekannt. Aromareiche Mischbrote profitieren selbstverständlich auch.

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Alpenroggen

T65 Grün - Baguettemehl
6,99

Hochwertiges, französisches Baguettemehl für typisch französisches Brot, Baguette. In Paris auf Wettbewerben mehrfach ausgezeichnet für Geschmack, Aussehen, Volumenentwicklung, Standfestigkeit bei langer, kühler Teigführung.

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T65 Grün - Baguettemehl

T110 Landbrotmehl
6,99

Das T110er Weizenmehl der Bourgeois-Mühle ist auf Bewährung hier. Ein Mehl, das wegen seiner vielen Ballaststoffe ein gut sättigendes Brot und mit seiner hohen Wasseraufnahme eine lange Frischhaltung verspricht.

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T110 Landbrotmehl