Lutz Geisslers bislang bestes, schönstes Buch. Auf der einen Seite sehr nüchterne, klare Rezeptbeschreibungen aus der Sicht eines ambitionierten Hobbybäckers, auf der anderen Seite schöne Brot- und Landschaftsbilder. Viele private Erlebnisse aus den Backkursen, die den Autor in den Mittelpunkt des Geschehens rücken.
Dass er kein Bäcker (Profi) ist, mag manchen stören- für mich wohnt in den Rezepten dadurch die Logik des Hobbybäckers und sind dem Zielpublikum zugänglicher.
Schwächen: Bei den Gewichtsangaben (Nachkommastellen) handelt es sich um eine sogenannte “Pseudogenauigkeit”, es gibt sehr viel wichtigere Stellschrauben, die unerwähnt bleiben. Der Anwender wähnt sich in Sicherheit, wenn er nur die Gewichtsangaben befolgt.
<Stärken: Viele nachbackenswerte und geschmacklich gute Rezepte, klare Rezeptstruktur, klare Buchstruktur, die Rezepte enthalten keine unnötigen Schnörkeleien. Auf dem deutschen Brotbackbuch-Markt eins der besseren Bücher. Deshalb hat es mein positives Votum.
Hier gibt es einen Blick ins Buch
