Schon bei der Teigbereitung spürt man den Unterschied: der Teig ist feiner, die Zubereitung macht mehr Freude, das Rezept funktioniert besser.
Dafür gibt es dieses Mehl. Es vereint das typische Mundgefühl, die Zartheit des Gebäcks mit dem Geschmack. Sauberes, hintergründiges Weizenaroma vereint mit den buttrigen, nussigen oder auch marzipanartigen Düften der übrigen Zutaten arbeiten die sortentypischen Eigenschaften des Feingebäcks wunderbar heraus. So soll sich ein Plätzchen im Mund anfühlen.
Die Tastsinne werden bei der Teigbereitung verführt, er ist fein und weich- das typische deutsche 550er ist ein Holzhammer dagegen. Das Mehl lässt sich sicher & einfach verarbeiten. Nach unserer Erfahrung ist es deutlich resistenter gegen Brandigkeit.
Sehr geeignet für Pfannkuchen, Dampfnudeln, Buchteln, Waffeln, Tartes, Quiches, Rührteige, Mürbeteige, Plätzchen, Spritzgebäck, Galettes
Achtung: auch wenn es sich um ein hervorragendes Kuchenmehl handelt: um Entäuschungen vorzubeugen, werden hier (süße) Rezepte aufgeführt, die weniger geeignet sind für die Wahl des Biscotto Mehls.
Es ist nicht geeignet für:
- Panettone, Pandoro
- Brioche
- Stollen, Striezel,
- Guglhupf, Hefeteige, Hefefeinteige (reiche Hefeteige)
- Strudelteige
Dampfnudeln werden wunderbar zart, bekommen ein sehr schönes Mundgefühl bei ausgezeichnetem Geschmack.
Grob gesagt: wenn Teige nur kurz geknetet werden, auf die sogenannte Glutenentwicklung keinen Wert gelegt wird, dann liegen Sie mit der Wahl des Biscotto richtig.
Rezept
Micheles Lieblingspfannkuchen, dünn, zart und universell einsetzbar – Für 4 gute Esser, es lohnt sich, auf Vorrat zu arbeiten!
- 1500g Vollmilch
- 16 Eier
- 800g Biscotto
- 20g Salz
homogen vermischen, 30min quellen lassen
Dünn ausbacken, dazu mit einer Saucenkelle den Teig in die heisse Pfanne giessen, die Pfanne schräg halten, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt, Pfannkuchen wenden. Es bietet sich an, mit mindestens zwei Pfannen zu arbeiten, sonst gewinnen die Esser. Die Pfannkuchen können sowohl süß als auch herzhaft gefüllt werden!
Den Wert der eigenen Arbeit schätzen lernen und mit der Wahl idealen Mehls feinste Backwaren aus dem Ofen ziehen, um seine Lieben zu achten und die eigene Kompetenz zu unterstreichen.
