Alle Einzelteile zum Umbau oder zur Erweiterung gibt es hier.
Made in Deutschland, aus deutschem Ahornholz. Zerlegbar- um das Brot im Ganzen herausnehmen zu können und den Rahmen einfach zu verstauen. Fehlt eine Wunschgröße, kann ein kleineres oder größeres Kopfteilpaar nachbestellt werden- und man hat gleich eine komplette zweite Größe zur Verfügung. Etwa, um statt des Standardbrotes ein kleines, smartes Buffetbrot anzubieten. Oder einen Mannschafts-Stuten, wenn es etwas mehr sein darf. Für beste Backflächennutzung nimmt man die XL-Variante.
Das Holz ist wunderschön anzufassen- die Brote backen langsam, schonend und bekommen dadurch ein unwerwechselbares, tiefes Brotaroma. Es ist nicht- wie oft behauptet- das Holzaroma, sondern der langsame Backvorgang, der diese Brote prägt. Einbacken ist sinnvoll, die Oberfläche wird damit beschichtet wie eine gute Stahlpfanne. Nach dem zweiten Backvorgang ist die Oberfläche so glatt, dass das Brot von alleine aus der Form fällt. Wichtig! ca. 15min nach dem
EinschiessenDer Teigling wird möglichst unfallfrei und ohne sich zu gefährden mit Hilfe eines Schiessers (Holzbrett oder Blech mit Griff) in den Backofen verbracht. Das Einschießen kann mit Schluss nach oben und nach unten erfolgen. Um den Teigling vom Schiesser zu trennen und ihn gut rutschen zu lassen, ist Grieß (Semola) sehr geeignet. More (oder wenn die Färbung passt) das Brot mit Alufolie abdecken, die Backofentemperatur auf 180°C bis 200°C absenken, damit es nicht zu dunkel wird! Weil man den Rahmen einfach auseinanderschrauben kann, wenn das Brot klemmt, gibt es keinen Ärger mehr mit dem zerstörten Backwerk. Das ist ein Riesenvorteil- es gibt Liebhaber dieses Werkzeugs, die haben ihre vorhandenen, fest verschraubten Rahmen verschenkt oder verbrannt, nachdem dieses Exemplar in den Haushalt einzog. Ob Paderborner, Toastbrot, Stuten oder Tramezzini: jedes Brot wird wunderbar. Sehr weiche Teige kann man ohne vorzuformen mit dem Teigschaber einfüllen und mit nassen Händen glattstreichen.
Wieviel Teig oder Mehl brauche ich für ein Backrahmen Rezept? Die Füllmenge ist individuell anpassbar, es kommt nicht auf 250g mehr oder weniger an. Mancher mag hohe Scheiben und füllt deutlich mehr Teig ein. Das Brot wächst dann ohne Schaden aus dem Backrahmen hinaus. Aus Praxisgründen sind die Einwaagen nur ungefähr angegeben.
Größe S
Bestandteile: 2 Seitenteile, 2 Kopfteile S, 8 Flügelschrauben
Innenmaße (BxLxH): 6,5cm x 30,5cm x 9cm
Außenmaße (BxLxH): 11cm x 37,5cm x 9cm
Teigeinwaage: helles Weizenbrot, Toastbrot: 500g Mehl bzw. 750g Teig, Mischbrot (50/50): 900g Mehl bzw. 1,5 kg Teig
Größe M
Bestandteile: 2 Seitenteile, 2 Kopfteile M, 1 Zwischenstück, 8 Flügelschrauben
Innenmaße (BxLxH): 6,5cm x 30,5cm x 9cm
Außenmaße (BxLxH): 11cm x 37,5cm x 9cm
Teigeinwaage:helles Weizenbrot, Toastbrot: 630g Mehl bzw. 1000g Teig, Mischbrot (50/50): 1000g Mehl bzw. 1,5 kg Teig
Größe L
Bestandteile: 2 Seitenteile, 2 Kopfteile L, 1 Zwischenstück, 8 Flügelschrauben
Innenmaße (BxLxH): 10,5cm x 30,5cm x 9cm
Außenmaße (BxLxH): 15,3cm x 37,5cm x 9cm
Teigeinwaage: helles Weizenbrot, Toastbrot: 750g Mehl bzw. 1,3kg Teig, Mischbrot (50/50): 1,25kg Mehl bzw. 2 kg Teig
Größe XL (optional mit extra Seitenteilen)
Mittels zusätzlichen Seitenteilen, kann der Rahmen in 8cm Segmente unterteilt werden.
Bestandteile: 2 (4) Seitenteile, 2 Kopfteile XL, 8 Flügelschrauben
Innenmaße (BxLxH): 29,5cm x 30,5cm x 9cm
Außenmaße (BxLxH): 34cm x 37,5cm x 9cm
Teigeinwaage: helles Weizenbrot, Toastbrot: 2kg Mehl bzw. 3,5kg Teig, Mischbrot (50/50): 3kg Mehl bzw. 5 kg Teig
