Getreidemühle Mockmill PROFESSIONAL 200 Von DEM Haushaltsmühlenentwickler Wolfgang Mock. Made in Germany.
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Leistungsstarke, besonders fein und leise mahlende Getreidemühle mit Korund-Keramik-Mahlsteinen. Für alle, die Qualität zu schätzen wissen.
Für die Enkel gebaut- sie läuft, funktioniert und mahlt feinstes Mehl. Das ist der Punkt: verglichen wird gern die Mahlleistung pro Minute. Dass dabei der FeinheitsgradDie Korngröße (d.h. die Staubkorngröße) in Mehlen ist nicht einheitlich. Sie ist auch abhängig vom Mahlverfahren. Je kleiner/feiner das Mehlkorn, desto schneller fermentiert (gärt) ein Teig, weil die Mikroorganismen die Nährstoffe leichter freisetzen können. Allerdings oxidieren (altern!) feinst/ micronisiert vermahlene Mehle deutlich schneller. Darüber redet kein Müller und das ist der Grund, warum wir sie nicht verkaufen. Das Mahlverfahren wird durch die Zentrofan-Mühle umgesetzt und ist für Bäcker, die das vermahlene Mehl sofort nutzen, eine prima Idee. Jedoch merkt man bereits nach ca. 6 Wochen Alterungserscheinungen wie z.B. ein ranzig werden. Diese Feinheit steht nicht im Zusammenhang mit dem Ausmahlungsgrad eines Mehles. Sie liegt beim Zentrofan-Verfahren bei 100%. von den Mitbewerbern vernachlässigt wird, ist kein Zufall. Die Mock 200 Pro mahlt so fein, dass sogar Bisquit-Böden gelingen! Für mich ist das neben der Kompetenz des Entwicklers Wolfgang Mock, der Zuverlässigkeit und der Servicequalität der ausschlaggebende Punkt. Die Freude darüber ist soviel größer als der Schmerz, ein paar Euro mehr bezahlt zu haben. Wir wissen, der Preis ist anspruchsvoll, wir wissen aber auch: sie ist es wert. Weil sie ein Leben lang bestens funktioniert. Ich schätze gute Dinge, Zuverlässigkeit. Sie bereichern mein Leben. Die Mockmill 200 Pro gehört dazu. Natürlich kommt in meinen Pizza- oder Baguetteteig kein Vollkornmehl! Aber jeder Sauerteig profitiert, wenn in einer Stufe gemockmilled wird. Roggen (misch) brote werde voller, runder im Geschmack. Und die Welt der FermentationAndere Bezeichnungen: Fermentierung, Gärung, Reifung hier: allg. Begriff für Stoffwechselprozesse, die mithilfe von Enzymen Teige zur Backreife führt. Ähnliche biochemische Abläufe sind bei der Herstellung vieler anderer Lebensmittel (Bier, Wein, Käse, Schinken, Sojasauce…) zu finden. Die Fermentation startet, wenn Wasser, Mehl und „Starter“ (Hefe, Sauerteig) zusammenkommen. Sie produziert Gärgase, Aroma(vor)stufen, baut aber auch unverträgliche Stoffe ab. kann mit Hilfe der Mock 200 Pro vereint werden mit der Sauerteigbäckerei. Z.B. durch Zugabe von vermahlenen Hülsenfrüchten.
Leistungsstarke, besonders fein und leise mahlende Getreidemühle mit Korund-Keramik-Mahlsteinen. Für alle, die Qualität zu schätzen wissen.
Für die Enkel gebaut- sie läuft, funktioniert und mahlt feinstes Mehl. Das ist der Punkt: verglichen wird gern die Mahlleistung pro Minute. Dass dabei der FeinheitsgradDie Korngröße (d.h. die Staubkorngröße) in Mehlen ist nicht einheitlich. Sie ist auch abhängig vom Mahlverfahren. Je kleiner/feiner das Mehlkorn, desto schneller fermentiert (gärt) ein Teig, weil die Mikroorganismen die Nährstoffe leichter freisetzen können. Allerdings oxidieren (altern!) feinst/ micronisiert vermahlene Mehle deutlich schneller. Darüber redet kein Müller und das ist der Grund, warum wir sie nicht verkaufen. Das Mahlverfahren wird durch die Zentrofan-Mühle umgesetzt und ist für Bäcker, die das vermahlene Mehl sofort nutzen, eine prima Idee. Jedoch merkt man bereits nach ca. 6 Wochen Alterungserscheinungen wie z.B. ein ranzig werden. Diese Feinheit steht nicht im Zusammenhang mit dem Ausmahlungsgrad eines Mehles. Sie liegt beim Zentrofan-Verfahren bei 100%. von den Mitbewerbern vernachlässigt wird, ist kein Zufall. Die Mock 200 Pro mahlt so fein, dass sogar Bisquit-Böden gelingen! Für mich ist das neben der Kompetenz des Entwicklers Wolfgang Mock, der Zuverlässigkeit und der Servicequalität der ausschlaggebende Punkt. Die Freude darüber ist soviel größer als der Schmerz, ein paar Euro mehr bezahlt zu haben. Wir wissen, der Preis ist anspruchsvoll, wir wissen aber auch: sie ist es wert. Weil sie ein Leben lang bestens funktioniert. Ich schätze gute Dinge, Zuverlässigkeit. Sie bereichern mein Leben. Die Mockmill 200 Pro gehört dazu. Natürlich kommt in meinen Pizza- oder Baguetteteig kein Vollkornmehl! Aber jeder Sauerteig profitiert, wenn in einer Stufe gemockmilled wird. Roggen (misch) brote werde voller, runder im Geschmack. Und die Welt der FermentationAndere Bezeichnungen: Fermentierung, Gärung, Reifung hier: allg. Begriff für Stoffwechselprozesse, die mithilfe von Enzymen Teige zur Backreife führt. Ähnliche biochemische Abläufe sind bei der Herstellung vieler anderer Lebensmittel (Bier, Wein, Käse, Schinken, Sojasauce…) zu finden. Die Fermentation startet, wenn Wasser, Mehl und „Starter“ (Hefe, Sauerteig) zusammenkommen. Sie produziert Gärgase, Aroma(vor)stufen, baut aber auch unverträgliche Stoffe ab. kann mit Hilfe der Mock 200 Pro vereint werden mit der Sauerteigbäckerei. Z.B. durch Zugabe von vermahlenen Hülsenfrüchten.
Know-How Bonus
Will man nur angequetschte Körner für ein ausdrucksstarkes, norddeutsches Vollkornschrotbrot, benötigt man eine Flockenquetsche -oder die Mock 200 Pro. Damit holt man so sehr viel mehr aus seinem Sauerteig: schon die Altvorderen wussten: selbst wenn die Roggenqualität solala: Mit Schrot lässt sich trefflich und sicher backen!
Zutaten:
Weitere Produktinformationen
| Versandgewicht | 8,2 kg |
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