Ur-Waldstaude ganzes Korn (1kg)

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Mahlen Sie diesen Waldstaudenroggen und stecken Ihre Nase tief in das frische Vollkornmehl- Sie verlieben sich stante pede in das Getreide!
Ganzes Korn zum selbermahlen: dieser Urtyp-Roggen ist besonders zähe, er trotzt harter Witterung und kargen Böden- im Gegenteil, diese widrigen Umstände führen ihn zu besonderer Charakterstärke: uns ist kein intensiveres typisches Roggenaroma bekannt. Sein größtes Talent findet sich im bärenstarken Roggenvollkornsauerteig.

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Dieser Waldstaudenroggen, auch Urroggen genannt, ist ein bon'gu-Wunschgetreide: Charakterstark und genügsam, ausserordentlich aromatisch und lang anhaltend sättigend. Die Aromastärke ist leicht erklärt: Allergisch gegen Düngung- damit wüchse er zu schnell und zu hoch (natürlich und ungedüngt wird er 2m hoch) und knickt ab, so muss er langsam in den viel kleineren Samen die Stoffe konzentrieren.

Das frisch gemahlene Vollkornmehl eignet sich insbesondere zur Sauerteigherstellung, das Brot dankt diese Art der Komposition mit komplex-erdigen, süsslichen Aromen bei bester Frischhaltung durch reichliche Wasseraufnahme.  Besonderheit: Aufgrund seiner Enzymstärke lässt sich mit unserem Urroggenmehl ein Malzbrühstück (Aromastück) gänzlich ohne aktives Malz anrühren. Einfach 100g Mehl mit 200g Wasser verrühren, auf 65°C erhitzen und bei dieser Temperatur 3h stehen lassen. 10% davon (Mehl auf Mehl gerechnet) in den Hauptteig und das neue Lieblingsroggenbrotrezept steht. Dieses Aromastück veredelt übrigens (etwas sparsamer dosiert) auch jedes Weizenmischbrot!

Wie von den meisten anderen Bongu-Mehlen (T65, T110, Dinkel, Tipo0….) bekannt, kaufen wir auch dieses Vollkornmehl als Biomehl ein und qualifizieren es als Bongu-Label Grün-Mehl, um zu zeigen, dass nur höchste Standards angeboten werden. Die kafkaesken Vorschriften zur Biozertifizierung umgehen wir mit dieser Maßnahme und können die Mehle in besserer Qualität günstiger anbieten.

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Preis pro 1000g/1000ml 5,49€
Hersteller bongu
Lieferzeit 2-3 Tage
Salz 0,02g
Eiweiß 10g
* davon Zucker 1g
Kohlenhydrate 61g
* davon ges. Fettsäuren 0,3g
Fett 1,7g
Brennwert 1362kj / 323kcal
Inhaltsstoffe Roggen
MHD 8-12 Monate nach Lieferung