Eclats (1kg)

Geschrotete, geröstete Weizenkeimlinge aus Frankreich heisst: Beste Müllerqualität, geschmacksoptimiert. Auf dem Brot, Brötchen röstend verbreiten sie beim Backen einen Duft im Haus, der jeden sofort magisch in die Küche zieht. Allein daran erkennt man ihre Qualität. Sie nehmen etwa ihr Eigengewicht an Wasser auf-das sollte bei der Rezeptentwicklung berücksichtigt werden. Sie dienen insbesondere bei einfachen, deutschen Mehlen der Geschmacksverbesserung, aber auch als Futter für die Mikroorganismen. Teiglinge gehen besser auf. Insbesondere geschmacksärmere Manitobamehle -oder das einfache deutsche 550er profitieren besonders von diesen Eclats!