Maracaibo Clasificado 65% Kuvertüre
,,,,
Maracaibo Clasificado 65% Kuvertüre (200g)-177
Maracaibo Clasificado 65% Kuvertüre (200g)-178

Maracaibo Clasificado 65% Kuvertüre (200g)

6,99 

inkl. 7 % MwSt.

Grundpreis:

34,95  / kg

Lieferzeit: 2-3 Werktage

Vorrätig

66% (dunkle) Grand Cru Couverture aus Edelcacao. Vom italienischen Patissierverband als weltbeste Kuvertüre ausgezeichnet!

Beschreibung

66% (dunkle) Grand Cru Couverture aus Edelcacao.
Vom italienischen Patissierverband als weltbeste Kuvertüre ausgezeichnet! Die Accademia Maestri Pasticceri Italiani (Vereinigung der italienischen Meisterkonditoren) hat dieser Kuvertüre mit einer Goldmedaille das Siegel der weltbesten Kuvertüre zuerkannt.

Eine schöne Kombination aus Kaffee- und Pflaumen-Aroma ergänzt den ausgeprägten Cacaogeschmack. Geübte Schokogeniesser nehmen den Duft von Orangenblüten und Zimt war. 

In Venezuela, in der Nähe des Sees Maracaibo, liegt das Cacaogebiet “Sur del Lago”. Cacao wird auf einer Fläche von ungefähr 5’000 ha Land kultiviert, vor allem im hügeligen Gebiet am Fusse der Anden. In Venezuela sind traditionellerweise keine kooperativen Strukturen vorhanden. Wir arbeiten deshalb mit drei Partnern in der Region zusammen; So bilden die Edelcacao-Sorten Criollo und Trinitario die Grundlage der exklusiven Grand Cru Couverturen. Die gesamte Verarbeitung von der Cacaobohne zur Edelschokolade erfolgt nur im Felchlin-eigenen Produktionsbetrieb in der Schweiz.In Venezuela, in der Nähe des Sees Maracaibo, liegt das Cacaogebiet “Sur del Lago”. Cacao wird auf einer Fläche von ungefähr 5’000 ha Land kultiviert, vor allem im hügeligen Gebiet am Fusse der Anden. In Venezuela sind traditionellerweise keine kooperativen Strukturen vorhanden. Wir arbeiten deshalb mit drei Partnern in der Region zusammen; So bilden die Edelcacao-Sorten Criollo und Trinitario die Grundlage der exklusiven Grand Cru Couverturen. Die gesamte Verarbeitung von der Cacaobohne zur Edelschokolade erfolgt nur im Felchlin-eigenen Produktionsbetrieb in der Schweiz.

 

Verarbeitung

Schmelzen Sie etwa die Hälfte der gewünschten Kuvertüre im gut heissen, nicht kochenden Wasserbad unter ständigem Rühren. Sollte die Hitze nicht ausreichen, den Topf wieder kurz auf die heiße Herdplatte stellen. Wichtig: Die Kuvertüre muss eine Temperatur von 40-45 °C erreichen. Nehmen Sie die Schüssel mit der Kuvertüre wieder aus dem Wasserbad und rühren die restliche Kuvertüre hinzu bis alles geschmolzen ist. Lassen Sie die Masse auf 27-28 °C abkühlen. Anschließend können Sie sie auf die gewünschte Verarbeitungstemperatur erhitzen:  Maracaibo 65%: 32-33 °C

 

Testen Sie, ob die Kuvertüre richtige temperiert wurde: Tauchen Sie ein Messer in  die temperierte Kuvertüre ein und legen es beiseite. Nach 2-3 Minuten sollte die Kuvertüre fest geworden sein. Dauert es länger, muss die Kuvertüre noch einmal neu temperiert werden. Halten Sie die Kuvertüre beim Verarbeiten auf der idealen Temperatur. Sollte Sie zu kühl werden, einfach die Schüssel wieder auf’s Wasserbad stellen. Ist sie zu warm, unter Rühren wieder abkühlen lassen. Arbeiten Sie sauber und lassen sie kein Wasser in die Schokolade, sonst verdirbt sie.

 

Zusätzliche Information

Gewicht 0,3 kg
Salz

0,00g

Eiweiß

5,9g

* davon Zucker

34,1g

Kohlenhydrate

38,7g

* davon ges. Fettsäuren

25,5g

Fett

42g

Preis pro 1000g/1000ml

35.00€

Brennwert

2408kJ / 575kcal

Nährwerte

pro 100gr

Allergene

Sojabohnen, Kann Spuren enthalten von: Milch, Hartschalenobst

Inhaltsstoffe

65% Kakao, Zucker, Kakaobutter

MHD

8-12 Monate nach Lieferung

Hersteller

bongu

Lieferzeit

2-3 Tage