Barlimalt Gold (passiv, pastös)
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Barlimalt Gold (passiv, pastös) (450g)-827
Barlimalt Gold (passiv, pastös) (450g)-828

Barlimalt Gold (passiv, pastös) (450g)

5,99 

inkl. 7 % MwSt.

Grundpreis:

13,31  / kg

Nicht vorrätig

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Pastös, enzyminaktiv und deshalb sicher in der Anwendung. Einfach & exakt in der Dosierung durch die Quetschflasche. Caramelaromen und direktes Futter für die Hefen: das Gebäck bekommt durch die Kraft des Malzes ein größeres Volumen, ansprechende Farbe und ein harmonisches malzig-carameliges Aroma. Sauber: nichts als fermentiertes, erhitztes Gerstenmehl mit Wasser. Im Kühlschrank lagern!

Beschreibung

Pastöse, nicht enzymaktive Malze sind für meinen Gaumen deutlich harmonischer und aromatischer als die üblichen Verdächtigen der trockenen, pulverisierten Seite. Das Barlimalt Gold wird nach der Fermentation punktgenau auf Caramelton geröstet- die entstandenen Malzzucker bekommen eine weitere, harmonische, geschmacksgebende Note und treiben die Hefen im Teig durch das optimierte Futter zu Höchstleistungen. Hier passiert die Korrektur des häufigsten Fehlers in diesem Zusammenhang unter Hobbybäckern: Haushaltszucker funktioniert nicht! Hefen ignorieren ihn- weil sie ihn nicht verdauen können. Das ist, als würden wir versuchen, uns von Zeitungspapier zu ernähren. Mit diesem Malz werden gleich 3 Fliegen auf einen Schlag…versuchen Sie das mal im echten Leben. Neben der Geschmacksabrundung bekommt das Gebäck ein größeres Volumen und die Krume einen appetitlichen Karamellton. Die Kruste bäckt dunkler aus und entwickelt aromatische Röstaromen, die -nach dem Backen- mit der Zeit ins Brot einwandern und es von Stunde zu Stunde besser, runder im Geschmack werden lassen.

Das inaktive Barlimalt Gold wird wie folgt dosiert

1% bis 6% auf die Gesamtmehlmenge bezogen.

Um das Wachstum der Mikroorganismen (Hefen, Milchsäurebakterien) reicht 1%, für Farbe und Geschmack passen Sie die Dosierung Ihren Vorstellungen an. Pumpernickel beispielsweise würde ich voll ausdosieren (6%), Brötchen, Rosinenbrötchen, Toastbrot bei 2% belassen.

Weil dieses Barlimalt weder Kleber noch Stärke abbaut, ist selbst eine Überdosierung für den Teig unproblematisch.

Zusätzliche Information

Gewicht 0,55 kg
Salz

0,00g

Eiweiß

3,3g

* davon Zucker

50g

Kohlenhydrate

74 g

* davon ges. Fettsäuren

0,0g

Fett

0,1g

Preis pro 1000g/1000ml

13.30€/1000g

Energy

1300kj / 311kcal

Inhaltsstoffe

Gerstenmalzextrakt (Gerste, Gerstenmalz, Wasser)

MHD

ca. 8-12 Monate nach Lieferung. Nach dem öffnen kühl lagern!

Hersteller

bongu

Lieferzeit

2-3 Tage