weißer Thunfisch im Glas

Albacore Thunfisch, Olivenöl und etwas Salz. Sonst nichts. Rein im Geschmack, das gute Olivenöl hebt diese Konserve auf ein neues Genusslevel. Achtung: Diese Art der Konservierung lässt den Fisch über Jahre hinweg reifen und die Konsistenz geschmeidig werden. Das Öl durchdringt in einem langsamen Prozess das Muskelfleisch. Deshalb: jetzt große Mengen bestellen und im dunklen, kühlen Keller reifen lassen. Die aktuelle Charge (von 10.2024) hat ein MHD bis 2028 und hat mit Sicherheit dann erst den höchsten Genusswert. Meine Mutter hab’ ich nie verstanden, wenn sie ankündigte, dass der Eintopf am Folgetag noch besser schmecke. Heute koche ich ihn und serviere am nächsten Tag. Wappnet euch für solche Situationen und macht den Keller voll mit gutem Fisch.

227g Nettogewicht, 150g Abtropfgewicht.