Die wichtigste Starterkultur aus Dietmars Profibackstube nicht nur für die Umsetzung seiner Originalrezepte- sondern auch für eine ganz sichere Top-Sauerteigkultur. Achtung: unten finden Sie Vorschläge zur Handhabung des Starters, sobald er geliefert wird.
Lieferzeit: 2-3 Werktage
Didis Dunkler: Original aus Dietmars Backstube: die milde, triebstarke Roggensauerkultur auf R960 Blumenkorn gewachsen, für Genießer, die sanfte Brotaromen bei wilder Porung in hellen Mischbroten bevorzugen. Ãœberhaupt scheint der gewünschte Säureeindruck individuell geprägt- nicht der „Weisswurstäquator“ bestimmt den Brotcharakter- die Grenzlinie verläuft manchmal sogar durch Familien. Mit dieser Starterkultur ist man bestens aufgehoben bei Weizenmischbroten -und sogar Stuten!
Dunklere Weizenbrote (W1050/Vollkorn) bekommen einen hinreißenden, eigenen Charakter- natürlich kann man mit dem Starterauch: Roggen-Anstellgut. Reifer Roggensauerteig, der als Anstellgut für einen frischen Sauerteigansatz mit Wasser und Mehl gemischt wird. More auch ein reine Roggenbrotteige treiben.
Diese Kultur ist für mich die eierlegende Wollmilchsau für Liebhaber milder Brote.
Man spielt sofort bei „den Großen“ in der Brotbäckerei der Facebookgruppen mit- diese Sauerteigkultur hat Referenzqualität.
Inhalt: 70g Roggen-Sauerteig- Kultur im Doypack, pastöse Konsistenz. Versandoptimiert, aufgefrischt. Es kommt nur allerbeste Qualität in den Versand. Sofort in den Kühlschrank stellen oder nach Wunsch auffrischenauch: Anfrischen. Sauerteige werden mit einem Fütterungsvorgang in die aktive Phase überführt. More.
Kann auch noch eine Woche im Kühlschrank verbringen, ohne zu leiden.
Qualitätssicherung und Laborleitung obliegt Manfred Schellin, dem Dozenten für Sauerteig an internationalen Akademien und Meister-Ausbildungsstätten.
Wenn der Starterauch: Roggen-Anstellgut. Reifer Roggensauerteig, der als Anstellgut für einen frischen Sauerteigansatz mit Wasser und Mehl gemischt wird. More geliefert wird:Â
-ab in den Kühlschrank
oder, besser: Auffrischenauch: Anfrischen. Sauerteige werden mit einem Fütterungsvorgang in die aktive Phase überführt. More. Die Kultur kommt in einem sehr festen Zustand bei Ihnen an, damit sie homogen aufgelöst wird und die volle Triebkraft erlangt, gibt es zwei Möglichkeiten:
Zutaten:
Wasser, Roggenmehl, Starterkulturen
Enthaltene Allergene: Gluten
Nährwerte pro 100 g
| Brennwert kj | 871 kJ |
|---|---|
| Brennwert kcal | 208 kcal |
| Fett | 0,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 47 g |
| davon Zucker | 1,5 g |
| Eiweiß | 5 g |
| Salz | 0,03 g |
Weitere Produktinformationen
| Versandgewicht | 0,1 kg |
|---|---|
| Lebensmittelbezeichnung | Roggensauerteigkultur |
| Lebensmittelunternehmer | Bongu GmbH |
| Herkunftsort | Deutschland |
| Nettofüllmenge | 70 g |
bongu © 2024
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