Jo Semola – Einfach. Lecker. Brot.

Wer im Netz nach seriösen Informationen über den Einstieg in die Brotbäckerei sucht, ist verloren.

Auch eine Vielzahl von Büchern zum Thema zeigt leider oft ein sicheres Auftreten bei großer Ahnungslosigkeit des jeweiligen Autors im Umgang mit dem Thema. Oft nur eine disziplinierte Fleißarbeit ohne Spirit, zusammenkopiert.

Das ist hier anders. Selbstbewusst, mit Herzblut und der harten Erfahrung eines selbst Lernenden werden genau die Hürden genommen, die zuhause auf uns warten. Stimmige, einfache  Alltagsrezepte schenken uns den nötigen Erfolg für gutes Brot aus dem eigenen Ofen.

Über Jo Semola

»Hi, ich bin Jo und ich backe Brot.« Wenn dieser Satz kommt, wissen seine Zuschauer Bescheid, denn es folgt ein neues Rezept. Jo Semola=Hartweizen In Italien unterteilt man Hart- und Weichweizenmehle. Der Hartweizen hat eine viel größere Bedeutung als bei uns, größtes Einsatzgebiet ist die Pasta, er wird dem Pizzamehl beigemengt, süditalienisches Brot ist oft zu 100% aus Hartweizen gebacken. Er wird häufig als Grieß in verschiedenen Feinheiten/Korngrößen ausgemahlen. Die Härte des Korns ist ein Qualitätsmerkmal. Doppelt gemahlener Grieß nennt sich Rimacinata. Semola hat gelbliche Farbe, es gibt einige Urkorn-Varianten, die von sich aus zimtähnlich duften. Beispiel: Senatore Capelli, Timilia. Um die ganzen positiven Eigenschaften zu erhalten, baut man am besten eine Autolyse ins Rezept ein. macht das Backen zu einem Trend und zeigt, dass man bei null anfangen kann und ohne großen Aufwand die leckersten Brote, Brötchen und Gebäck zaubern kann. Durch seine sympathische und coole Art erreicht er täglich mehrere Hunderttausend Menschen, die er zu Hobbybäckern macht. Als gelernter Veranstaltungstechniker kommt er zwar aus einem anderen Bereich, hat seine Leidenschaft zum Backen aber professionalisiert und möchte nun sein Wissen weitergeben. Wie wir alle wissen: Jeder backt anfangs mal kleine Brötchen!