Roter Kampot Pfeffer

Sehr exklusiv, sehr fein. Sobald das Glas geöffnet wird, entströmt ein fruchtiges, vielschichtiges Aroma. Der Rote verbindet den scharfen und sauberen Geschmack des echten schwarzen Kampot mit einer fruchtig-blumigen Note.

Wo ist er am besten

Sommer: aus Kohlrabisalat (dünne Scheiben!) mit fruchtigem Dressing, kurz gegrillte Ente
Immer: Brioche, Baguette oder gutes Weißbrot mit grober Leberwurst und diesem Pfeffer!
Winter: Wild, Schmorfleisch, Rotwurst

Die roten Pfefferkörner erfordern deutlich mehr Selektion, Sorgfalt und Handarbeit der Pfefferbauern. Jede einzelne Beere wird bei exakter Reife von der Rispe getrennt! Ein spezieller, sehr kurzer und intensiver Fermentationsprozess erhält die rote Farbe und arbeitet das typische Aroma heraus. Stabilisiert werden die Beeren auf den Pfefferplantagen in der Sonne getrocknet – ein natürliches Verfahren. Wir beziehen den Pfeffer von Kleinbauern, die mit dem traditionellen Pfefferanbau ihren Lebensunterhalt sichern und deutlich besser gestellt sind als andere Kleinbauern im Dorf, sodass sich dieser Kooperative immer mehr Dorfbewohner anschließen.

Geliefert wird der grüne Pfeffer in einer Dose. Sie wird aus Wirtschaftlichkeitsgründen in großen Mengen eingekauft und für alle bon’gu-Gewürze verwendet. Der Füllstand ist bei Pfeffer geringer, um mit frischer Ware und besten Qualitäten die Erwartungen zu übertreffen.