Teigwanne mit Deckel, 10l, 400x300x180mm

Diese Teigwanne schafft 3kg Mehl (Ciabatta, Baguette: 2kg!) für über 5kg Teig, sie ist sehr stabil, Lebensmittelecht aus Polypropylaen. Wer also in größeren Projekten denkt oder mehr Backfläche zur Verfügung hat: In dieser Teigwanne mit Deckel aus dem Profibereich entwickeln sich die Teige perfekt. Die neue, grössere Teigwanne musste sich harten Tests unterziehen:

Warum noch eine, neben der exzellent funktionierenden, französischen, die beste Voraussetzungen für auch äusserlich ansprechende französische Brote, Ciabatta, Kleingebäck im anspruchsvollen häuslichen Bereich mitbringt?

Nun, wie die kleinere Schwester lässt sie sich in den meisten haushaltsüblichen Kühlschränken parken. Das Abstechen regelmäßiger, kissenförmiger Teiglinge für die heimische Baguette- oder Ciabattaproduktion mit großer, wilder  Porung wird mit so einer Wanne überhaupt erst möglich. Die Teiglingssymmetrie ist eine wichtige Voraussetzung für schöne- und nicht kartoffelförmige Brote. Auch die Krume dankt die schonende Aufarbeitung.

Ein befreundeter Bäcker rührt darin seine Sauerteigvorstufen an.

Achtung: der Deckel hat eine Zwangsbelüftung eingebaut. Sollte Ihr Kühlschrank die Kälte über Umluft verteilen, können lange Lagerzeiten die Teigoberfläche austrocknen.