Vera – neapolitanisches Pizzamehl Tipo 00 (1kg)

Pizza Napoletana- Die Echte!

Mit diesem zertifizierten Pizzamehl und dem unten zur Verfügung gestellten KnowHow ziehen wir die original neapolitanische Pizza ohne Qualitätseinbußen aus dem Ofen. Das hochwertige Weizenmehl und jahrhundertealte Traditionen sind Schlüssel zu einer knusprigen, luftigen und geschmackvollen Pizza. Entwickelt, um die anspruchsvollsten Pizzabäcker und Pizza-Enthusiasten zufrieden zu stellt. Dieses Mehl ist das Herzstück jeder authentischen neapolitanischen Pizza.

Wenn Sie auf der Suche nach dem ultimativen Mehl für Ihre hausgemachte Pizza sind: Sie haben es gefunden. Geschmack und Konsistenz garantieren einen elastischen und leicht zu verarbeitenden Teig. Auf diese Weise wird der Gang zur Pizzeria höchstens notwendig zur Bestätigung des eigenen Könnens.

Eigenschaften

• Wasseraufnahme: Unser Mehl nimmt Wasser begierig auf. Der Teig ist leicht zu verarbeiten. 
• Lange Teigführungen sind möglich und verantwortlich für zusätzliche, reichhaltige und komplexe Aromen.
• Elastizität: Diese Eigenschaft beeindruckt den deutschen 550er Bäcker zuerst und nachhaltig. Die Teige lassen sich wunderbar ausziehen, sie “bocken” nicht, sind geschmeidig und werfen Blasen, die Pizza bekommt eine offene, wilde Porung, dass man nachts davon träumt.
• Geschmacksexplosion: Das Mehl verleiht der Pizza einen unvergleichlichen Geschmack, es hat selbstverständlich den wichtigsten Anteil daran. Dieses Mehl macht den Unterschied.

Vorteile der langen Teigführung

Eines der Geheimnisse für die perfekte neapolitanische Pizza ist die lange Teigführung. Geschmack und beste Verdaulichkeit resultieren daraus. Teigführungen zwischen 24 und 48 Stunden garantieren leichte, verdauliche Pizzen mit einer perfekten Kruste.

Verwendungstipps

Unser Pizzamehl ist besonders geeignet für:

• Pizza im neapolitanischen Stil
• Pizza-Brot
• Focaccia

Anwendung: Folgen Sie einfach unseren Rezeptvorschlägen unten. Gerne diskutieren wir fachlich persönlich am Telefon, wie Sie die bestmögliche Pizza aus dem eigenen Ofen ziehen.

Die Idee des Pizza Napoletana-Mehls

Eigentlich wissen wir es: ein traditionelles frz. Baguette bekommt man in Deutschland nicht. Weil der Bäcker weder über Wissen noch über Material verfügt. Ausnahmen gibt es vllt. in den Metropolen, wohin sich manchmal ein frz. Boulanger verirrt hat.

Gleiches gilt das für die typische, neapolitanische Pizza!

Wir brauchen ein Mehl, das die Pizza innen weich und fluffig hält- und außen knusprig. 

Per piacere: die große, neapolitanische Pizzatradition ist in unserem Mehl konzentriert. Keine Kompromisse. Genau dieses Mehl unserer Mühle wird in vielen der neapolitanischen Top-Pizzerien verbacken.

Zur AVPN-Zertifizierung:

Einige der guten italienischen Mühlen sind aus dem Verband ausgestiegen, weil die Qualitätsansprüche verwässerten. Es gibt mittlerweile spanische, brasilianische und auch deutsche Mühlen mit einem solchen Zertifikat, dass nach Meinung der Italiener das Papier nicht wert ist, auf dem es gedruckt wurde. 

Es ist also so, dass die italienischen Mühlen den Verband verlassen haben (nicht umgekehrt)- das von uns verkaufte Mehl hat die gleiche Qualität wie immer und den höheren Anspruch, wirklich bestes Pizzamehl zu liefern.