Steirische Kürbiskerne (500g)

Die dicken, fleischigen, dunkelgrünen, sehr aromatisch-vollmundigen steirischen Kürbiskerne sind einzigartig- und kein Vergleich mit den armseligen Nachahmer-Produkten, die man meist im Diskounterregal findet. Sie brauchen nicht geschält zu werden-sie kommen gebrauchsfertig und sicher verpackt bei Ihnen an. In der Steiermark stehen sie für Erhaltung der Manneskraft, Gesundheit- und spielen qualitativ in einer eigenen Liga! Nussig-aromatisch verhelfen sie durch das wertvolle Öl dem Brot zu einer flaumigen, weichen, duftig-aromatischen Krume. Für die Zugabe zu Brotteigen empfehlen wir mindestens 20%, besser 25% der verwendeten Mehlmenge! Für optimale Brot-Frischhaltung werden sie als BrühstückDas Brühstück als Vorstufe gehört zur Gruppe der Nullteige Es dient der Verquellung gröberer Brotbestandteile (z.B. Körner, Saaten, Schrote). Ein Brühstück hat eine TA von ca. 200 bis 300, wird mit kochendem Wasser vermischt und 2 – 12h quellen gelassen. Durch den Brühvorgang wird eine Teilverkleisterung des Mehls erreicht, es kann mehr Wasser gebunden werden. Um enzymatischen Abbau und Fremdgärung zu verhindern, kann die Salzmenge des Hauptteiges mit in das Brühstück eingerührt werden. Beliebt ist, getrocknetes und gemahlenes Brot zu überbrühen. Neben der guten Wasserbindung bekommt das Brot dadurch weitere Röstaromen. Das kann gerade bei Billigmehlen ein sinnvolles Vorgehen sein, um Aroma ins Brot zu bringen. More mit der 0,8-fachen Menge mit kochendem Wasser überschüttet und ca. 90min abgedeckt stehen gelassen. Das Wasser wird vollständig aufgenommen.

Kurz trocken und heiß rösten: ein genialer Soulfoodsnack!

Geröstet und gehackt üppig auf der Kürbiscremesuppe: so wird sie zum Genuss.