Auf die FermentationAndere Bezeichnungen: Fermentierung, Gärung, Reifung hier: allg. Begriff für Stoffwechselprozesse, die mithilfe von Enzymen Teige zur Backreife führt. Ähnliche biochemische Abläufe sind bei der Herstellung vieler anderer Lebensmittel (Bier, Wein, Käse, Schinken, Sojasauce…) zu finden. Die Fermentation startet, wenn Wasser, Mehl und „Starter“ (Hefe, Sauerteig) zusammenkommen. Sie produziert Gärgase, Aroma(vor)stufen, baut aber auch unverträgliche Stoffe ab. kommt es an: Dieser weisse Pfeffer schmeckt klar, sauber. Er wird mit sauberem Quellwasser gewaschen, um keine Fehltöne zuzulassen. Er duftet typisch, fein, eher zurückhaltend komplex.
Lieferzeit: 2-3 Werktage
Klare Kante: kühle, duftige Schärfe mit süßlichem Nachhall. Einfach den eigenen Pfeffer ersetzen- und automatisch himmlisch genießen.
Es gibt nahezu kein Sterne- Restaurant, das diese hohe Pfefferqualität anbieten könnte, weil uns Insider-Wissen die Quelle zugespielt hat und nur sehr begrenzte Mengen zur Verfügung stehen.
Unsagbar viele weisse Pfeffer haben Kuhstall-Aroma. Das ist keine Frage des Alters, sondern hängt mit Fehlgärungen nach der Ernte zusammen. Die Beeren werden mehrere Tage in Wasser eingeweicht und fangen an zu gären, wenn es schlecht läuft. Anschließend schält und trocknet man sie.
Wir beziehen den Pfeffer von Kleinbauern, die mit dem traditionellen Pfefferanbau ihren Lebensunterhalt sichern und deutlich besser gestellt sind als andere Kleinbauern im Dorf, sodass sich dieser Kooperative immer mehr Dorfbewohner anschließen.
Unbedingt erst vor dem Genuss mahlen bzw. zerstoßen. Die Aromen sind flüchtig, man fängt das ganze Spiel ein, wenn die Körner direkt vor dem Servieren zerkleinert werden.
Geliefert wird der Pfeffer im Glastiegel mit Schraubverschluss.
Kombiniert mit:
Weissem Fleisch, Salat, Fisch
Zutaten:
weisser Pfeffer
Nährwerte pro 100 g
Brennwert kj | 1382 kJ |
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Brennwert kcal | 330 kcal |
Fett | 2,1 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 0,7 g |
Kohlenhydrate | 43 g |
davon Zucker | 0 g |
Eiweiß | 10 g |
Salz | 0,1 g |
Weitere Produktinformationen
Versandgewicht | 0,180 kg |
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Lebensmittelbezeichnung | weisser Pfeffer aus Kambodscha |
Lebensmittelunternehmer | Bongu GmbH |
Herkunftsort | Kambodscha |
Abtropfgewicht | 50 g |
Nettofüllmenge | 50 g |
bongu © 2024
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