Wholemeal Manitobo (2,5kg)

Manitoba-Vollkornmehl aus Italien. Empfehlung: exzellent als zweites Mehl im Mischbrot, um Feuchtigkeit (Frischhaltung, große, unregelmäßige Porung) und Volumen ins Brot zu bringen. Die Randschichten des Korns werden ähnlich wie beim traditionellen Schweizer Ruchmehl gröber gelassen. Durch diesen Müller-Trick, den sich übrigens nicht diese Mühle ausgedacht hat- sondern aus der Schweiz importiert wurde-bleibt das Mehl backstark und wir haben dennoch alle wertvollen, lange sättigenden Balaststoffe mit im Brot.

“Der Teig aus dem Mehl ist klasse zu verarbeiten; beim Schütten darf man ruhig etwas mutiger sein, weil er ordentlich nachzieht. Die gebackenen Ergebnisse bringen jedesmal einen Geruch von zartem Rauch und etwas angenehm holziges mit; ebenso werden Erinnerungen an Heuböden wach (keine ekligen, stinkenden, staubigen Heuböden, sondern geordnete, frisch-duftende Heuböden)”. Der Brotpoet