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Ein sehr fein gemahlenens, helles und kleberstarkes Weizenmehl mit ausgeprägt guter Dehnbarkeit und Eignung für die Konditorei und reiche (Fett, Eigelb, Zucker) Teige. Etspricht im Mineralstoffgehalt ungefähr dem deutschen Type550-ist jedoch feiner und homogener und hat eine ausgezeichnete Dehnbarkeit.
Auf einer Paris-Tour führte uns der beste Pariser Croissant-Bäcker in seine Backstube. 2. Stock unter der Erde und schlauchförmig. Sein Selbstbewusstsein ließ ihn alle Geheimnisse rund um das beste Croissant verraten. Das Geheimnis seiner herausragenden Gebäckqualität fußt auf handwerklichem Know-How, bester Mehlqualität und reichlich Butter aus der Normandie. Unser T55 1 zu 1 gemischt mit unserem T65 Label Rouge-Mehl (beides aus Moulins Bourgeois, Verdelot) dienen ihm als Grundlage für seine Blätterteige. Vor 20 Jahren wurden Baguettes noch vorwiegend mit diesem etwas helleren T55 gebacken- inzwischen sind die allermeisten Boulangers dazu übergegangen, für Baguettes auf das T65 zurückzugreifen.
Inhalt: Weizenmehl-sonst nix.
Zutaten:
Weizengetreide
Enthaltene Allergene: Gluten
Nährwerte pro 100 g
| Brennwert kj | 1506 kJ |
|---|---|
| Brennwert kcal | 355 kcal |
| Fett | 0,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 73 g |
| davon Zucker | 1,8 g |
| Eiweiß | 15 g |
| Salz | < 0,01 g |
Weitere Produktinformationen
| Versandgewicht | 2,65 kg |
|---|---|
| Type | ca. 550 |
| Getreideart | Weizen |
| Verwendung | Crossaint, Brioche |
| Proteingehalt | 15% |
| W-Wert | 370 |
| Herkunft | Frankreich |
| Hersteller | Moulins Bourgeois |
| Haltbarkeit | 10-12 Monate nach Lieferung |
| Lebensmittelbezeichnung | französisches Weizenmehl T55 |
| Lebensmittelunternehmer | Moulins Bourgeois |
| Herkunftsort | Frankreich |
| Nettofüllmenge | 2500 g |
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