Tipo 0 Orange
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Tipo 0 Orange (2,5kg)-624
Tipo 0 Orange (2,5kg)-625

Tipo 0 Orange (2,5kg)

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inkl. 7 % MwSt.

Grundpreis:

3,20  / kg

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Vorrätig

Mittelstarkes, italienisches Weizenmehl, Type 630, Ciabattamehl für Hefeteigführungen bis ca. 30h, Sauerteigführungen bis ca. 15h.

Das Tipo0 hat einen W-Wert von 210-230.

Beschreibung

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Mittelstarkes, italienisches Weizenmehl, Type 630, Ciabattamehl für Hefeteigführungen bis ca. 30h, Sauerteigführungen bis ca. 15h.
Die Norditaliener typisieren ihre Weizenmehle -anders als die Deutschen- in 2 Dimensionen: der Glutengehalt wird farblich markiert: gelbe Punkte bedeuten ein weiches, kleberschwaches und meist aromatisches Mehl, während violett ein höchst kleberstarkes Mehl für ultralange Teigreifezeiten oder reichhaltige Gebäcke wie Panettone (auch: Stollen!) optimiert ist.
Alle Stufen: gelb-orange-rot-blau-violett.
Für die Fachwelt wird häufig noch der W-Wert angegeben, der einigermaßen mit dem Kleber-/Eiweißgehalt korreliert.
Das Tipo0 hat einen W-Wertt von 210-230.

Der Aschegehalt (charakterisiert den Schalenanteil) wird über die Ziffern 00 (für sehr helles Mehl) 0, 1, 2 und Integrale für Vollkornmehl gekennzeichnet.
Insofern ist unser Tipo 0 Orange ein weiches, aromatisches Universalmehl, mit dem man sowohl Kuchen backen als auch Focaccia zubereiten kann. Deutsches Weißbrot gelingt mit neuen Geschmackswelten.
Und – um den Kreis zu schließen: Tipo 0 und Lievito naturale (EVA) sind ein Traumpaar. Blumige Frühlingswiesenaromen paaren sich mit hintergründiger Milchsäure. Funktioniert sensationell!

Zusätzliche Information

Gewicht 2,65 kg
Salz

0,01 g

Eiweiß

13g

* davon Zucker

1,5g

Kohlenhydrate

70,8g

* davon ges. Fettsäuren

0,3 g

Fett

1g

Preis pro 1000g/1000ml

3.20 €

Brennwert

1444kj / 340kcal

Inhaltsstoffe

Weizen

MHD

8-12 Monate nach Lieferung

Hersteller

Meraner Mühle

Lieferzeit

2-3 Tage