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Backzutaten

EVA - Lievito Madre
3,95

Natürliche Hefen für Aroma und Trieb! Die eigene Madre sicher zubereitet. Eva ist ein Trockenstarter aus natürichen Hefen und Milchsäurebakterien. Ausdrücklich ohne Bäckerhefe! Mit Eva zaubern Sie mildsäuerliche, natürliche und geschmacksstarke Brote mit einem beispiellosen Aromafüllhorn auf den Tisch. Hervorragend verträgliche, sättigende Weizenbrote. Egal, ob die italienische Nonna oder der Landbäcker aus der Champagne Pate steht.

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EVA - Lievito Madre

Schellis klassische Hofsaaten
6,99

Der Klassiker für die Ur-Variante eines Dauerbrenners: edler Saatenmix für den Schwarzen Hamster. Oder für das „Modern Style-Brot“ das „Pain Cafe Grain“ von Tom the Baker. Das wahrscheinlich am häufigsten nachgebackene und kopierte Brot des Sommers 2018. Weltweit. Schenkt dem Brot ein harmonisches, nussiges Aroma und einen angenehmen, interessanten Biß. Als Saaten-Quellstück für das Lieblingsbrot. Wir verwenden als Hauptzutat echte, steirische Kürbiskerne!

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Schellis klassische Hofsaaten

Starterset -Jetzt!
74,95

Achtung: Versandtag ausschließlich Mittwoch! Die entscheidenden Dinge in diesem Set sieht man nicht: das mitgelieferte KnowHow. Deutschlands Sauerteigkompetenz Manfred Schellin hat sein Wissen in dieses Paket gepackt. Fangt an zu backen! Beste Mehle führen zusammen mit bestem KnowHow und bester Starterqualität zu exzellentem Brot! Die mitgelieferten Utensilien sind komplett. Man benötigt Wasser, im Zweifel Butter oder Öl und einen Backofen. Weniger ist weniger.

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Starterset -Jetzt!

Vanini Orangeat
4,90

Premium-Qualität, 9x9mm Würfel, wie sie in einer der besten Backschulen weltweit verwandt wird: Richemont. Eine völlig andere Orangeat-Qualität: sensationelles-Orangen-Aroma, weicher Biss.

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Vanini Orangeat

Steirische Kürbiskerne
5,99

Steirische Kürbiskerne sind Kulturgut! In der Steiermark stehen sie für Erhaltung der Manneskraft, Gesundheit- und spielen qualitativ in einer eigenen Liga! Nussig-aromatisch verhelfen sie durch das wertvolle Öl dem Brot zu einer flaumigen, weichen, duftig-aromatischen Krume.

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Steirische Kürbiskerne

Vanini Zitronat
4,90

Das Zitronat wird in Lugano (Südschweiz) von Vanini aus den unbehandelten Schalen der Cedrat-Zitrone (Citrus medica) hergestellt und kommt (anders als unser Orangeat) in etwas kleineren 6mm Würfeln. Hellgrün schimmernd wird das Zitronat in 180g Portionen im traditionellen Weck Glas geliefert.

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Vanini Zitronat

feine Sonnenblumenkerne
2,99

Sonnenblumenkerne im Brot, im Salat, im Müsli…vielseitig die Küche bereichernd halten wir sie für unterbewertet. Für die Zugabe zu Brotteigen empfehlen wir mindestens 20%, besser 25% der verwendeten Mehlmenge! Für optimale Brot-Frischhaltung werden sie als Brühstück mit der 0,8-fachen Menge mit kochendem Wasser überschüttet und ca. 90min abgedeckt stehen gelassen.

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feine Sonnenblumenkerne

Barlimalt Gold (passiv, pastös)
5,99

Pastös, enzyminaktiv und deshalb sicher in der Anwendung. Einfach & exakt in der Dosierung durch die Quetschflasche. Caramelaromen und direktes Futter für die Hefen: das Gebäck bekommt durch die Kraft des Malzes ein größeres Volumen, ansprechende Farbe und ein harmonisches malzig-carameliges Aroma. Sauber: nichts als fermentiertes, erhitztes Gerstenmehl mit Wasser.

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Barlimalt Gold (passiv, pastös)

Robe Noire - Tauchschokolade
2,99

Robe Noire ist einfach zu verarbeiten, da sie nicht haargenau temperiert werden muss und trotzdem immer gut aussieht! Bestens geeignet zum Überziehen von Rührkuchen, die geschnitten werden sollen, weil die weichere, leicht schneidbare Glasur nicht bricht.

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Robe Noire - Tauchschokolade

Roggenaromastück
3,49

Roggenmalz-Brühstück als Pulver. Einfach zu dosieren, sicher in der Handhabung und stark in der Wirkung! Ab sofort kommt man einfacher ans Ziel: mit dem Roggenaromastück, 1 bis 3% zum Hauptteig. Die Kruste wird röscher, die Krume bekommt einen süsslich-malzigen, dunklen Touch und das Brot geht deutlich besser auf. Die Hilfe, auf die wir gewartet haben, um Durchschnittsmehle geschmacklich zu stimmulieren.

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Roggenaromastück