Autor: Manfred Schellin

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Dietmar Kappl

Vollkornbrot backen mit Dietmar Kappl

Besser als jedes Lehrbuch- und unglaublich kurzweilig! Ein Kurs mit...

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Mein Roggenbrot ist zu mild: Die aktuelle Roggenernte

Wenn wir den neuen Roggen verbacken, fällt auf, dass das...

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Neue Mehle!

4 neue, deutsche Mehle im Angebot!...

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Josefbrot de Luxe

3x Marcel Paa von „Einfach Backen“ - 1x Idee Richemont,...

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Alles über Baguettes

Zusammengefasst und die neuen Entwicklungen berücksichtigt von Schelli&nbsp...

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Das neue bon’gu

... ist da!...

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Rustikales Weizensauer- Baguette

Hergestellt wird das Baguette mit einem Weizensauerteig der im Zwei-Stufenverfahren...

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Anleitung Mockmill 200 Pro

Hier finden Sie die Anleitungen & Mahltabellen für die Mockmill...

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Bäckerprozente

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Handhabung Backrahmen

Anleitung für unsere Backrahmen....

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Aromaschelli

Gemälztes Roggenmehl hat faszinierende Eigenschaften für die Bäckerei. Reichlich Wassereintrag...

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Anleitung Pizzaschieber

Gebrauchsanweisungen für unsere Pizzaschieber...

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Anleitung Schwadomat & Monsterschwado

Anleitung & Warnhinweise für unsere Schwadomaten....

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Eva – Lievito Madre

Mit Eva zaubern Sie mildsäuerliche, natürliche und geschmacksstarke Brote mit...

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Schellis Citrusmarmelade

“das Spiel mit der Bitternis” - Ein Rezept für den...

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4 Original Schweizer Bürli-Rezeptvariationen

3x Marcel Paa von „Einfach Backen“ - 1x Idee Richemont,...

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Paderborner im Holzkasten

...das klassisch Nordrhein-Westfälische!...

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Angie-Stollen (Premium-Butterstollen)

Alljährlich findet ein Stollen-Care-Paket vorweihnachtlich seinen Weg ins Bundeskanzleramt. Damit...

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westfälischer Stuten

... als Madre-Abschlussarbeit....

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Semola-Malzbrühstück als geheime Universalwaffe

Für knackig krosse Brötchen und eine feuchte, aromatisch-duftende Krume. Besonders...

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Pflegeanleitung für unseren Dario....

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frz. Milchsauerteig-Brioche

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DIE ECHTE NEAPOLITANISCHE PIZZA

In Neapel wurde die Pizza erfunden - Dieses Rezept für...

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Le Paillasse

Die verwendeten Weizensauerteige im Le Paillasse wurden mit unterschiedlichen Mehltypen...

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Didi’s Dinkelwolke

Seine Frischhaltung erreicht die Dinkelwolke durch die Kombination aus: Sauerteig,...

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Dinkel-Zimtkugeln

... briocheartiger, feuchter & duftiger Dinkelfeinteig mit Zimt-Karamell-Butternoten unter und...

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Madre di Lugano

Madre di Lugano ist ein Trockenferment aus konzentrierten Wildhefe- &...

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Michèles geniale Universalbrot-Toolbox

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Pflegeanleitung – Champagnerroggen- Starter

Um den Champagnerroggen-Sauerteig in gleichbleibend guter Qualität zu bewahren- und...

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